Введение (Introduction)
Русский: Этот рецепт стейков оссобуко, приготовленных на бездымном костре, раскрывает насыщенный вкус говяжьей голени, обжаренной до золотистой корочки. Простота и огонь придают блюду уникальный аромат.
English: This Ossobuco steak recipe, cooked over a smokeless fire pit, delivers the rich flavor of beef shank seared to a golden crust. Simplicity and fire create a unique aroma.
Ингредиенты (Ingredients)
| Русский | English |
|---|---|
| 1.5 кг говяжьей голени (стейки оссобуко) | 1.5 kg beef shank (Ossobuco steaks) |
| 3 ст. л. оливкового масла | 3 tbsp olive oil |
| 1 ст. л. крупной морской соли | 1 tbsp coarse sea salt |
| 1 ч. л. черного перца | 1 tsp black pepper |
| 1 ч. л. копченой паприки | 1 tsp smoked paprika |
| 4 зубчика чеснока, измельченных | 4 garlic cloves, minced |
| 2 веточки розмарина | 2 sprigs rosemary |
| Свежая петрушка (для украшения) | Fresh parsley (for garnish) |
Инструкции (Instructions)
Русский:
- Натрите стейки маслом, солью, перцем, паприкой и чесноком.
- Разведите бездымный костер или разогрейте гриль до высокой температуры.
- Положите розмарин на угли для аромата.
- Жарьте стейки 5-7 минут с каждой стороны до корочки (57°C для средней прожарки).
- Дайте мясу отдохнуть 5 минут.
- Подавайте с петрушкой и гарниром по желанию.
English:
- Rub steaks with oil, salt, pepper, paprika, and garlic.
- Build a smokeless fire pit or preheat grill to high heat.
- Place rosemary on coals for aroma.
- Grill steaks 5-7 minutes per side for a crust (135°F for medium-rare).
- Let rest for 5 minutes.
- Serve with parsley and optional sides.
