Food
GEORGY KAVKAZ: Мясо с перцем и овощами в духовке – деревенская классика
Meat with Peppers & Vegetables in the Oven – Rustic Classic
🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол-во / Amount |
|---|---|---|
| Свинина или говядина (лопатка) | Pork or beef (shoulder or chuck) | ~1–1.2 кг / ~2.5 lb |
| Болгарский перец | Bell peppers (red/yellow) | 3–4 шт. / 3–4 pcs |
| Лук | Onion (sliced) | 2 шт. / 2 pcs |
| Чеснок | Garlic (whole or chopped) | 1 головка / 1 bulb |
| Помидоры (свежие или консервир.) | Tomatoes (fresh or canned) | 2–3 шт. / 2–3 pcs |
| Острый перец (по желанию) | Hot chili peppers (optional) | 1–2 шт. / 1–2 pcs |
| Картофель (опционально) | Potatoes (optional) | 2–3 шт. / 2–3 pcs |
| Соль, перец, паприка | Salt, pepper, paprika | по вкусу / to taste |
| Масло (растительное/оливковое) | Oil (vegetable or olive) | 3–4 ст.л. / 3–4 tbsp |
| Свежая зелень | Fresh herbs (parsley, dill) | по желанию / optional |
🔪 Подготовка / Preparation
- Мясо:
Нарезать мясо на средние куски, посолить, поперчить, обсыпать паприкой.
Cut meat into medium chunks, season with salt, pepper, and paprika. - Овощи:
Перец нарезать полосками, лук – кольцами, помидоры – дольками.
Slice peppers into strips, onions into rings, tomatoes into wedges. - Чеснок и острый перец:
Чеснок можно оставить целыми зубчиками. Острый перец нарезать мелко.
Leave garlic cloves whole. Finely chop hot chili if using.
🔥 Приготовление / Cooking
- Сборка:
В глубокую форму для запекания выложить мясо, затем овощи слоями. Полить всё маслом.
In a deep baking dish, layer meat first, then vegetables. Drizzle everything with oil. - Настаивание (по желанию):
Оставить на 30–60 минут для пропитки.
Let it marinate for 30–60 minutes if desired. - Запекание:
Накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 °C ~1,5 часа. Затем снять фольгу и запекать ещё 15–20 мин до румяной корочки.
Cover with foil and bake at 180 °C (350 °F) for ~1.5 hours. Then uncover and bake another 15–20 min to crisp the top.
🍽️ Подача / Serving
- Подавайте горячим с хлебом, лавашом или картофельным гарниром.
Serve hot with bread, lavash, or a potato side. - Сверху посыпьте свежей зеленью.
Sprinkle with fresh herbs on top. - Отлично сочетается с лёгким кисломолочным напитком или вином.
Pairs perfectly with a light yogurt drink or wine.
🔍 Почему это работает / Why It Works
- Сладкий болгарский перец даёт аромат и сочность, а мясо насыщается овощным соком.
Sweet bell peppers add aroma and juiciness; meat absorbs the vegetable essence. - Запекание под фольгой сохраняет влагу, а финальный этап без фольги создаёт аппетитную корочку.
Covered baking retains moisture; final uncovered roast gives a tempting crust. - Всё готовится в одном блюде — минимум усилий, максимум вкуса.
Everything bakes together – minimal effort, maximum flavor.
