3 толстых ребра говядины (или свиные ребрышки) – 800–900 г
Соль, чёрный перец, чеснок – salt, pepper, garlic
Паприка (копчёная или сладкая) – smoked or sweet paprika
Мед или BBQ‑соус – honey or BBQ sauce
Оливковое масло – olive oil
По желанию: свежая петрушка или тимьян – Optional: fresh parsley or thyme
🔥 Приготовление | Instructions:
Подготовка ребер и маринад RU: Промойте ребра, обсушите. Натрите смесью соли, перца, паприки и дроблёного чеснока. Сбрызните маслом и оставьте на 30 мин при комнатной t. EN: Rinse and pat dry the ribs. Rub with a blend of salt, pepper, paprika, and crushed garlic. Drizzle with oil and let sit for 30 minutes at room temperature.
Низкотемпературное запекание RU: Разогрейте духовку до 160 °C (320 °F). Положите ребра на решётку или форму, застеленную фольгой. Запекайте 1,5–2 часа — до мягкости и лёгкого отхождения кости. EN: Preheat oven to 160 °C (320 °F). Place ribs on a rack or foil-lined tray. Bake for 1.5–2 hours until tender and pulling away from the bone.
Медовая или BBQ‑глазировка RU: Смешайте 2 ст. л. мёда (или BBQ‑соуса) с 1 ч. л. масла. Достаньте ребра, смажьте смесью и верните в духовку близко к верхнему нагреву (температура 200 °C) ещё на 10–15 мин — пока глазурь не карамелизуется. EN: Mix 2 tbsp honey (or BBQ sauce) with 1 tsp oil. Remove ribs, brush with the glaze, and return to oven under high heat (200 °C) for 10–15 minutes until caramelized.
Отдых и подача RU: Дайте ребрам отдохнуть 5 минут. Подавайте с травами, овощами или картофелем; хлеб отлично впитает соки. EN: Let the ribs rest for 5 minutes. Serve with herbs, vegetables or potatoes. Rustic bread works great for soaking up juices.
💡 Советы | Tips:
Накрытие фольгой при запекании помогает равномерно прожарить мясо и избежать пересушки.
Covering with foil during baking ensures even cooking and retains moisture.
Пеките на решётке — это позволяет топленому жиру стекать вниз и сохранять хрустящую корочку.
Baking on a rack lets fat drip away and preserves a crisp crust.
Варианты глазури: заменить мёд на кленовый сироп + горчицу для пикантности.
Glaze variation: use maple syrup + mustard for a tangy twist.
