GEORGY KAVKAZ: Жареное мясо в духовке – сочное без лишнего дыма

1. Введение / Introduction

🔥 Георгий показывает, как приготовить домашнее мясо в духовке — это альтернатива грилю на открытом огне. Мясо выходит сочным, с золотистой корочкой, но без сильно выраженного аромата дыма, что подходит тем, у кого нет возможности готовить на улице.

🔥 Georgy demonstrates how to prepare homemade meat in the oven—an alternative to open-fire grilling. The result is juicy meat with a golden crust, without the pronounced smoky aroma—perfect for those who cannot cook outdoors.

2. Ингредиенты / Ingredients

• Кусок свинины или говядины (шея, окорок) – 1,5–2 кг
  Pork or beef cut (neck, ham) – 1.5–2 kg
• Соль – 2 ч.л.
  Salt – 2 tsp
• Перец – 1 ч.л.
  Black pepper – 1 tsp
• Специи (паприка, чесночный порошок, тимьян) – по вкусу
  Spices (paprika, garlic powder, thyme) – to taste
• Масло (растительное или оливковое) – 2 ст.л.
  Oil (vegetable or olive) – 2 tbsp
• По желанию: лук, чеснок, лимонный сок для аромата
  Optional: onion, garlic, lemon juice for extra flavor

3. Подготовка / Preparation

1. Промариновать мясо: натереть солью, перцем и специями, полить маслом, добавить приправы.
   Marinate the meat: rub with salt, pepper, spices, drizzle with oil, and add flavorings.
2. Оставить минимум на 1 час, лучше на ночь в холодильнике.
   Let it rest for at least 1 hour, preferably overnight in the fridge.

4. Запекание / Roasting

1. Разогреть духовку до 180 °C (356 °F).
   Preheat oven to 180 °C (356 °F).
2. Выложить мясо на решётку или в жаропрочную форму, сбрызнуть маслом.
   Place meat on a rack or baking tray, brush with oil.
3. Запекать 1–1,5 часа (в зависимости от размера), периодически поливая выделившимся соком.
   Roast for 1–1.5 hours (depending on size), basting occasionally with juices.
4. За 10 минут до конца увеличить температуру до 220 °C для хрустящей корочки.
   In the last 10 minutes, raise temperature to 220 °C for a crisp crust.

5. Подача и атмосфера / Serving & Vibe

🍽️ Дайте мясу “отдохнуть” 10 минут, затем нарежьте крупными ломтями. Подаётся с картофелем, свежими овощами или зеленью. Идеальное семейное блюдо без дыма, но с насыщенным вкусом.

🍽️ Let the meat rest for 10 minutes, then carve into thick slices. Serve with potatoes, fresh veggies, or herbs. A perfect family dish—no smoke, but full of flavor.

Жареное в духовке — это элегантный компромисс между грилем и комфортом кухни / Oven-roasted meat is an elegant compromise between grilling and kitchen comfort.