Food
GEORGY KAVKAZ: Говядина в глиняной печи – сочный огненный жар
Clay-Oven Beef Roast – Juicy Fire-Roasted Flavor
🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол-во / Amount |
|---|---|---|
| Кусок говядины (лопатка, грудинка) | Beef cut (shoulder, brisket) | 1.5–2 кг / 3.3–4.4 lb |
| Соль | Salt | 2 ч.л. / 2 tsp |
| Чёрный молотый перец | Ground black pepper | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Паприка | Paprika | 1 ст.л. / 1 tbsp |
| Чеснок (измельчённый) | Minced garlic | 4 зубчика / cloves |
| Лук (кольцами) | Onion (rings) | 1–2 шт. / pcs |
| Морковь (крупными кусками) | Carrot (large chunks) | 2 шт. / pcs |
| Подсолнечное или оливковое масло | Sunflower or olive oil | 3 ст.л. / 3 tbsp |
| Вода или бульон | Water or stock | ~200 мл / 0.8 cup |
🔪 Подготовка / Preparation
- Нарезка и приправы:
Нарежьте говядину крупными кусками. Натрите солью, перцем, паприкой и чесноком.
Cut beef into large pieces. Rub with salt, pepper, paprika, and garlic. - Маринад:
Полейте маслом и оставьте на 30–60 минут.
Drizzle with oil and let marinate 30–60 minutes.
🔥 Приготовление / Cooking
- Разогрев печи:
Прогрейте глиняную печь до стабильного жара.
Preheat clay oven to steady heat. - Слой овощей:
На дно горшка уложите лук и морковь, затем мясо, сверху — снова овощи.
Layer onion and carrot at bottom, place beef on top, then more veggies. - Добавить жидкости:
Влейте воду или бульон примерно до половины высоты.
Add water or stock up to halfway. - Томление:
Закройте крышкой и запекайте 2–2,5 часа до мягкости мяса.
Cover and roast 2–2.5 hours until meat is tender.
🍽️ Подача / Serving
- Дайте блюду отдохнуть 10 минут.
Let the roast rest 10 minutes. - Подавайте прямо из горшка с овощами и образовавшимся соусом.
Serve right from the pot with veggies and natural pan juices. - Подойдёт с картофелем, хлебом или свежим салатом.
Goes well with potatoes, bread, or fresh salad.
Говядина, томлённая в глине — это полное слияние с огненной традицией / Clay-roasted beef blends into a fiery tradition of ancient cooking.
