🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол-во / Amount |
|---|---|---|
| Говядина или свинина (кусок) | Beef or pork roast | 1.5–2 кг / 3.3–4.4 lb |
| Соль | Salt | 2 ч.л. / 2 tsp |
| Чёрный молотый перец | Ground black pepper | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Паприка | Paprika | 1 ст.л. / 1 tbsp |
| Чеснок (измельчённый) | Minced garlic | 3–4 зубчика / cloves |
| Оливковое или растительное масло | Olive or vegetable oil | 2–3 ст.л. / 2–3 tbsp |
| Лук (по желанию) | Onion (optional) | 1 шт. / 1 pc |
| Розмарин или тимьян (свежий) | Fresh rosemary or thyme (optional) | По желанию / optional |
🔪 Подготовка / Preparation
- **Нарезка и натирание:**
Нарежьте мясо на крупный кусок, обсушите бумажным полотенцем. Смешайте соль, перец, паприку и чеснок, натрите мясо и полейте маслом.
Cut the meat into a roast, pat dry with paper towels. Mix salt, pepper, paprika, and garlic; rub onto meat and drizzle with oil. - Маринад:
Оставьте мариноваться 30–60 минут при комнатной температуре.
Let the roast rest for 30–60 minutes at room temperature.
🔥 Приготовление / Cooking
- Разогрев духовки:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Preheat oven to 180 °C (approx. 350 °F). - Подготовка к запеканию:
Если используете лук, выложите его в форму. Поместите мясо сверху, можно добавить веточку розмарина или тимьяна.
If using onion, place it in the roasting pan. Put meat on top and add a sprig of rosemary or thyme if desired. - Запекание:
Запекайте 1,5–2 часа (примерно 25 мин/кг), поливая выделившимся соком каждые 30 минут. За 10 минут до конца увеличьте температуру до 220 °C для корочки.
Roast for 1.5–2 hours (~25 min/kg), basting every 30 minutes. Increase temperature to 220 °C for the last 10 minutes to crisp the crust. - Проверка готовности:
Используйте термометр: внутренняя температура — 60 °C для medium.
Use a thermometer — 60 °C (140 °F) internal temp for medium.
🍽️ Подача / Serving
- Дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут.
Let the roast rest 10–15 minutes before slicing. - Нарежьте толстыми ломтями, подавайте с луком и свежей зеленью.
Slice into thick pieces and serve with onions and fresh herbs. - Отлично сочетается с картофелем, овощами или соусом.
Pairs well with potatoes, veggies, or gravy.
🔍 Примечание:
- Этот метод универсален — подходит также к курице, баранине и свинине.
- Похожий традиционный армянский подход называется «khorovats» – мясо на углях или в печи с травами и луком
