Food
GEORGY KAVKAZ: Сырные оладьи – мягкость внутри, хруст снаружи
Cheese Pancakes – Soft Inside, Crispy Outside
🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол-во / Amount |
|---|---|---|
| Творог или мягкий сыр (творог) | Tvorog (farmer’s cheese) | 300 г / 1¼ cups |
| Яйцо | Egg | 1 шт. / pc |
| Мука | All-purpose flour | 3–4 ст.л. / 3–4 tbsp |
| Сахар | Sugar | 1–2 ч.л. / 1–2 tsp |
| Соль | Salt | Щепотка / pinch |
| Растительное масло | Vegetable oil | Для жарки / for frying |
| Сметана или джем (для подачи) | Sour cream or jam (for serving) | По вкусу / to taste |
🔪 Подготовка / Preparation
- **Смешать и сформировать:**
В миске смешайте творог, яйцо, сахар и соль. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет плотным, но липким.
In a bowl, mix tvorog, egg, sugar, and salt. Gradually add flour until the dough is thick but still a bit sticky. - Сформировать оладьи:
Слегка присыпьте руки и стол мукой, сформируйте небольшие лепёшки (~2 см высотой).
Dust hands and surface with flour, shape small patties about ¾″ thick.
🍳 Приготовление / Cooking
- Разогреть сковороду:
Налейте масло слоем ~2 мм и разогрейте на среднем огне.
Pour ~2 mm oil into a pan and heat over medium heat. - Жарка:
Аккуратно выложите лепёшки и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Fry patties for 2–3 minutes per side until golden brown. - Готовность:
Снаружи лепёшки должны быть хрустящие, внутри — мягкие и нежные.
They should be crisp outside and tender, creamy inside.
🍽️ Подача / Serving
- Подавайте горячими со сметаной, вареньем или свежими ягодами.
Serve hot with sour cream, jam, or fresh berries.
🔎 История & Лайфхаки / History & Tips
- Изначально готовятся из творога (quark), яиц и муки — традиция завтракать именно такими оладьями во время Масленицы и не только .
- Попробуйте добавить ваниль или немного цедры лимона — вкус станет богаче.
- Если смесь слишком жидкая, добавьте ещё ложку муки, но не переусердствуйте — тесто должно оставаться мягким.
- Жарьте порциями, давая сковороде каждый раз разогреться — так лепёшки будут золотистыми и не прилипнут.
