Food
GEORGY KAVKAZ: Свиная рулька с зеленью и жареным баклажаном
Herb-Rubbed Pork Knuckle with Fried Eggplant
🐷 Ингредиенты / Ingredients
| 🇷🇺 | 🇬🇧 |
|---|---|
| 1 свиная рулька (задняя часть) | 1 pork knuckle (ham cut) |
| 1 пучок зелёного лука | 1 bunch green onions |
| 1 пучок петрушки | 1 bunch parsley |
| 100 г миндаля | 100 g almonds |
| 3 ст.л. каперсов | 3 tbsp capers |
| 3 зубчика чеснока | 3 cloves garlic |
| 1 ст.л. соли | 1 tbsp salt |
| 1 ч.л. молотого чёрного перца | 1 tsp black pepper |
| 1 ст.л. любимой мясной приправы | 1 tbsp favorite meat spice |
| 2 ст.л. оливкового масла | 2 tbsp olive oil |
| 1 баклажан | 1 eggplant |
| Растительное масло для жарки | Vegetable oil for frying |
| 4 ст.л. майонеза | 4 tbsp mayonnaise |
| 2 зубчика чеснока (для соуса) | 2 cloves garlic (for sauce) |
| Соль, перец по вкусу | Salt, pepper to taste |
| 1 помидор | 1 tomato |
🔥 Приготовление / Preparation
- Маринуем свиную рульку:
Чеснок, зелёный лук, петрушку, каперсы и миндаль измельчите, смешайте с солью, перцем, приправой и оливковым маслом. Натрите рульку этой смесью и оставьте мариноваться на 2–3 часа.
👉 Marinate the pork knuckle with a mixture of chopped herbs, garlic, capers, almonds, spices, salt, pepper, and olive oil. Let it rest for 2–3 hours. - Выпекаем:
Заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180°C около 2 часов до мягкости.
👉 Wrap in foil and roast at 180°C (356°F) for about 2 hours until tender. - Жарим баклажан:
Нарежьте баклажан кружками, посолите, обсушите и обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
👉 Slice the eggplant, salt lightly, pat dry, and fry in vegetable oil until golden. - Готовим чесночный соус:
Смешайте майонез с измельчённым чесноком, солью и перцем.
👉 Mix mayonnaise with minced garlic, salt, and pepper. - Подача:
Подавайте рульку с жареным баклажаном, ломтиками свежего помидора и чесночным соусом.
👉 Serve pork with fried eggplant, fresh tomato slices, and garlic sauce.
🍽️ Почему это работает / Why It Works
- Миндаль и каперсы придают маринаду насыщенный вкус.
Almonds and capers enrich the marinade with complex flavors. - Баклажан создаёт баланс с жирным мясом.
Eggplant balances the richness of the pork. - Чесночный соус завершает блюдо пикантностью.
Garlic mayo adds a creamy, spicy finish.
