Введение (Introduction)
Русский: Этот рецепт чурраско приносит яркий, дымный вкус мяса, приготовленного на открытом огне. Простые ингредиенты и традиционная техника гриля делают это блюдо идеальным для трапезы на природе.
English: This Churrasco recipe brings bold, smoky flavors of fire-grilled meat. Simple ingredients and traditional grilling techniques make it perfect for an outdoor meal.
Ингредиенты (Ingredients)
| Русский | English |
|---|---|
| 1 кг говядины (вырезка или фланк-стейк) | 1 kg beef (sirloin or flank steak) |
| 2 ст. л. оливкового масла | 2 tbsp olive oil |
| 4 зубчика чеснока, измельченных | 4 garlic cloves, minced |
| 1 ст. л. крупной морской соли | 1 tbsp coarse sea salt |
| 1 ч. л. черного перца | 1 tsp black pepper |
| 1 ч. л. копченой паприки | 1 tsp smoked paprika |
| 2 ст. л. свежей петрушки (для украшения) | 2 tbsp fresh parsley (for garnish) |
| Чимичурри (по желанию): | Chimichurri (optional): |
| 1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной | 1 cup fresh parsley, finely chopped |
| 3 зубчика чеснока, измельченных | 3 garlic cloves, minced |
| 1/2 стакана оливкового масла | 1/2 cup olive oil |
| 2 ст. л. красного винного уксуса | 2 tbsp red wine vinegar |
| 1 ч. л. хлопьев красного перца | 1 tsp red pepper flakes |
| Соль и перец по вкусу | Salt and pepper to taste |
Инструкции (Instructions)
Русский:
- Натрите мясо оливковым маслом, измельченным чесноком, солью, перцем и паприкой. Маринуйте 30 минут.
- Для чимичурри (по желанию): смешайте петрушку, чеснок, масло, уксус, хлопья перца, соль и перец. Оставьте настояться.
- Разведите огонь из дров или угля (или разогрейте гриль до высокой температуры).
- Жарьте мясо 3-5 минут с каждой стороны до средней прожарки (57°C).
- Дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем нарежьте поперек волокон.
- Подавайте с петрушкой и чимичурри, если используете.
English:
- Rub beef with olive oil, minced garlic, salt, pepper, and paprika. Marinate for 30 minutes.
- For chimichurri (optional): mix parsley, garlic, oil, vinegar, red pepper flakes, salt, and pepper. Let sit.
- Build a fire with wood or charcoal (or preheat grill to high heat).
- Grill meat 3-5 minutes per side for medium-rare (135°F).
- Let rest for 5 minutes, then slice against the grain.
- Serve with parsley and chimichurri, if using.
