Food
GEORGY KAVKAZ: Рыба с овощами в духовке – ароматно, полезно
Fish & Vegetables in the Oven – Aromatic, Nutritious
🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол‑во / Amount |
|---|---|---|
| Филе белой рыбы или лосось | Fish fillets (white fish or salmon) | 4 шт (~600–800 г) / 1.3–1.8 lb |
| Оливковое масло | Olive oil | 2–3 ст.л. / 2–3 tbsp |
| Чеснок (измельчённый) | Garlic (minced) | 2–3 зубчика / cloves |
| Соль, чёрный перец | Salt, black pepper | по вкусу / to taste |
| Лимон | Lemon (slices + juice) | ½ лимона / ½ lemon |
| Овощи (картофель, цукини, сладкий перец, брокколи…) | Potatoes, zucchini, bell peppers, broccoli, etc. | ~500 г / ~1 lb (mixed) |
| Свежая зелень (петрушка/укроп) | Fresh herbs (parsley or dill) | для подачи / for garnish |
🔪 Подготовка / Preparation
- Разогрев духовки:
Духовку разогреть до 200 °C.
Preheat oven to 200 °C (400 °F). - Нарезка овощей:
Картофель нарезать кубиками, цукини и перец — толстыми кольцами, брокколи — на соцветия.
Chop potatoes into cubes, slice zucchini and peppers, cut broccoli into florets. - Приправка овощей:
Смешать овощи с 1 ст.л. масла, солью и перцем. Выложить ровным слоем на противень.
Toss vegetables with 1 tbsp oil, salt, and pepper. Spread evenly on a baking tray. - Подготовка рыбы:
Промокнуть филе насухо, натереть солью, перцем, чесноком и сбрызнуть 1 ст.л. масла. На каждый кусок выложить дольку лимона.
Pat fish dry, season with salt, pepper, garlic, drizzle with 1 tbsp oil, and top with lemon slice .
🔥 Приготовление / Cooking
- Запекание овощей:
Запекать овощи 10–12 минут.
Roast vegetables for 10–12 minutes . - Добавление рыбы:
Вынуть противень, выложить филе на овощи, уменьшить температуру до 180 °C.
Remove tray, place fish on top, reduce oven to 180 °C. - Финальное запекание:
Запекать еще 12–18 минут (в зависимости от толщины филе), пока рыба не станет мягкой и легко разделяется вилкой.
Bake another 12–18 minutes until fish flakes easily with a fork.
🍽️ Подача / Serving
- Перед подачей дайте постоять 3–5 минут, украсьте свежей зеленью.
Let rest 3–5 minutes before serving; garnish with herbs . - Подавайте с оставшимися запечёнными овощами и долькой лимона.
Serve with roasted vegetables and a lemon wedge.
🔍 Почему это работает / Why It Works
- Метод sheet-pan bake сочетает овощи и рыбу — овощи впитывают рыбный сок, создавая приречный вкус и сок.
The sheet-pan method allows vegetables to absorb fish juices for natural flavor melding. - Термическое разделение по времени (сначала овощи, потом рыба) обеспечивает оптимальную текстуру: овощи успевают испечься, а рыба остается нежной.
Staggering cooking times ensures veggies get tender and fish stays moist. - Быстро, просто и мало посуды — домашняя классика на каждый день.
Quick, easy, and minimal cleanup—perfect everyday home cooking.
