Piranha Feast by the Fire – GEORGY KAVKAZ

1. Ингредиенты / Ingredients

(for 2–4 servings)

• 2–3 свежих пираньи (~500–700 г)
  2–3 fresh piranhas (~1–1.5 lbs)
• 3–4 ст. л. растительного масла
  3–4 tbsp vegetable oil
• 2–3 зубчика чеснока, измельчённые
  2–3 garlic cloves, minced
• 1 лимон, порезанный дольками
  1 lemon, cut into wedges
• Соль, перец – по вкусу
  Salt & pepper to taste
• Свежая зелень (петрушка, кинза)
  Fresh herbs (parsley, cilantro)
• Уголь или дрова для гриля
  Charcoal or wood for the grill

2. Подготовка / Preparation

🇷🇺

1. Очистите пиранью: удалите чешую, голову и внутренности.
2. Промойте и обсушите. Сделайте 2–3 надреза с каждой стороны.
3. Втирайте соль, перец и чеснок в надрезы и кожу.

🇬🇧

1. Clean the piranha: remove scales, head, and innards.
2. Rinse, pat dry, and score the sides with 2–3 cuts.
3. Rub salt, pepper, and garlic into the cuts and skin.

3. Уголь и жара / Ember Setup

🇷🇺

1. Разожгите угли или дрова, пока они не превратятся в равномерный жар.
2. Используйте решётку или подверните угли — нужна устойчивость жара.

🇬🇧

1. Light charcoal or wood until it forms consistent embers.
2. Set up a grill grate or create even embers without open flame.

4. Готовка на углях / Grilling Over Embers

🇷🇺

1. Смажьте рыбку маслом и выложите на решётку.
2. Жарьте около 6–8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Поливайте соком лимона и маслом при переворотах.

🇬🇧

1. Brush fish with oil and place on the grill.
2. Grill for 6–8 minutes per side until golden and crisp.
3. Baste with lemon juice and oil when turning.

5. Подача / Serving

🇷🇺

1. Переложите на блюдо, украсьте свежей зеленью.
2. Подавайте с ломтиками лимона и мясистым хлебом или гарниром.
3. Лучшее сопровождение — чай или холодный напиток.

🇬🇧

1. Transfer to a serving platter and garnish with fresh herbs.
2. Serve with lemon wedges and hearty bread or sides.
3. Best paired with tea or a cold drink.

🔥 Tips / Советы

• Не передерживайте — пиранья нежная и легко пересушивается.
  Don’t overcook—piranha is delicate.

• Надрезы позволяют специям глубже проникнуть.
  Scoring helps seasoning penetrate deeper.

• Лимон освежает и подчёркивает вкус рыбы.
  Lemon brightens and highlights fish flavor.

• Готовьте на углях, а не на открытом пламени.
  Use embers, not open flames.

• Минимум специй — максимум характера.
  Minimal seasoning, maximal flavor.