Fire-Kissed Chicken & Veggie Feast: GEORGY KAVKAZ

1. Ингредиенты / Ingredients (на 4–6 порций / for 4–6 servings)

• 1.5 кг куриных частей (бедра, крылья, грудка)
  1.5 kg chicken pieces (thighs, wings, breast)
• 3–4 ст. л. растительного или животного жира
  3–4 tbsp vegetable or animal fat
• 2 ч. л. крупной соли, 1 ч. л. чёрного перца
  2 tsp coarse salt, 1 tsp black pepper
• 4–5 зубчиков чеснока, раздавленных
  4–5 garlic cloves, crushed
• 2 луковицы, крупно нарезанные
  2 onions, roughly chopped
• 2–3 болгарских перца, порезанных крупно
  2–3 bell peppers, cut large
• 1–2 моркови, крупными кусками
  1–2 carrots, in large pieces
• Свежая зелень для подачи
  Fresh herbs for garnish
• Уголь или дрова для жара
  Charcoal or wood embers for heat

2. Подготовка / Prep

🇷🇺

1. Обсушите курицу и натрите солью, перцем и чесноком.
2. Оставьте мариноваться при комнатной температуре 15 минут.
3. Нарежьте овощи, смешайте с мелкой солью и чуть масла.

🇬🇧

1. Pat chicken dry, rub with salt, pepper, and garlic.
2. Let it marinate at room temperature for 15 minutes.
3. Chop veggies, season lightly with salt and a little oil.

3. Разжечь жар / Ember Preparation

🇷🇺

1. Разожгите огонь, дождитесь равномерных углей без пламени.
2. Уложите решётку или шампуры на 10–15 см над жаром.

🇬🇧

1. Light fire, wait until you get even, flame-free glowing embers.
2. Set up grill grate or skewers ~10–15 cm above embers.

4. Жарка / Grilling

🇷🇺

1. Разложите курицу и овощи.
2. Жарьте 6–8 минут с каждой стороны, переворачивая аккуратно.
3. Поливайте жиром из сковороды или растопленным жиром для блеска.

🇬🇧

1. Place chicken and veggies on the grill.
2. Grill 6–8 minutes per side, turn gently.
3. Baste with rendered fat for shine and flavor.

5. Подача / Serving

🇷🇺

1. Снимите с жара, дайте «отдохнуть» 5 минут.
2. Украсьте свежей зеленью.
3. Подавайте с хлебом, салатом и чаем или вином.

🇬🇧

1. Remove from heat, let rest 5 minutes.
2. Garnish with fresh herbs.
3. Serve with bread, salad, and tea or wine.

🔥 Tips / Советы

• Маринад краткий и простой — подчеркивает естественный вкус.
  Short, simple marinade highlights natural flavor.
• Жар — ключ к хрустящей коже без пересушивания.
  High heat locks in crispy skin without drying out.
• Баскинг жиром сохраняет мясо сочным и блестящим.
  Basting keeps meat juicy and glossy.
• Отдых после жара улучшает структуру и вкус.
  Resting improves texture and flavor.
• Подача с зеленью и выпечкой добавляет свежесть и гармонию.
  Serving with herbs and bread adds freshness and harmony.