Food
GEORGY KAVKAZ: Жареная рыба – хруст снаружи, нежность внутри
Fried Fish – Crisp Outside, Tender Inside
🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол-во / Amount |
|---|---|---|
| Целая рыба (например, карп) | Whole fish (e.g., carp) | 800–1200 г / 1.8–2.5 lb |
| Соль | Salt | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Чёрный молотый перец | Ground black pepper | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Паприка или красный перец | Paprika or red pepper | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Мука или кукурузный крахмал | Flour or cornflour | 2 ст.л. / 2 tbsp |
| Масло для жарки | Oil for frying | 200–250 мл / 0.8–1 cup |
| Лимон/лайм (по желанию) | Lemon/lime (optional) | 1/2 шт. / ½ pc |
| Зелень (петрушка или укроп) | Herbs (parsley or dill) | Для подачи / for garnish |
🔪 Подготовка / Preparation
- Очистка и нарезка:
Очистите рыбу, удалите потроха, обсушите и, если крупная — нарежьте на порционные куски.
Clean the fish, gut and rinse, pat dry, and cut into serving-size pieces if large. - Приправить:
Смешайте соль, перец и паприку. Обваляйте куски рыбы в мучной смеси.
Mix salt, pepper, and paprika. Coat fish in the flour mixture.
🔥 Приготовление / Cooking
- Разогрев масла:
Налейте масло в сковороду так, чтобы покрывало рыбу на половину её толщины, и разогрейте на среднем огне.
Pour oil into a pan to cover half the fish pieces and heat over medium heat. - Жарка:
Поместите рыбу кожей вниз. Жарьте 4–6 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте 3–5 минут до готовности.
Place fish skin-side down. Fry for 4–6 min until golden, then flip and cook another 3–5 min until done. - Проверка:
Мясо должно быть нежным, легко отделяться от костей.
Meat should be tender and flake easily off bones.
🍽️ Подача / Serving
- Выложите жареную рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Place fish on paper towels to drain excess oil. - Перед подачей сбрызните соком лимона или лайма, украсьте свежей зеленью.
Squeeze fresh lemon/lime juice and garnish with parsley or dill before serving. - Подается с картофелем, салатом или просто со свежим хлебом.
Serve with potatoes, a salad, or fresh bread on the side.
Жареная рыба — это классическое блюдо, где простота удачи сочетается с лёгким ароматом специй / Fried fish is a classic dish where simplicity meets subtle spice and satisfying crispiness.
