🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол‑во / Amount |
|---|---|---|
| Филе лосося с кожей | Salmon fillet (skin‑on) | 600–800 г / ~1.5–1.8 lb |
| Соль, чёрный перец | Salt, black pepper | По вкусу / To taste |
| Оливковое масло | Olive oil | 1–2 ст.л. / 1–2 tbsp |
| Чеснок (измельчённый) | Minced garlic | 1–2 зубчика / cloves |
| Лимон (сок + дольки) | Lemon (juice + slices) | ½ сока + 1 ломтик / juice + wedge |
| Свежая зелень (петрушка/укроп) | Fresh herbs (parsley or dill) | По желанию / Optional garnish |
🔪 Подготовка / Preparation
- Температура рыбы:
Достаньте лосось из холодильника за 15–20 минут до готовки, чтобы он отошёл к комнатной температуре — это поможет ему запечься равномерно.
Let salmon sit at room temperature for 15–20 min before baking for more even cooking. - **Сушка и приправка:**
Промокните рыбу бумажным полотенцем, натрите солью и перцем.
Pat dry with paper towel, season with salt and pepper. - Заправка:
Смешайте оливковое масло, чеснок и сок лимона. Полейте этим смесью филе.
Mix olive oil, garlic, and lemon juice. Drizzle over salmon.
🔥 Приготовление / Cooking
- Разогревать духовку:
Разогрейте до 200 °C (400 °F).
Preheat oven to 200 °C (400 °F). - Выпечка:
Поместите филе на противень кожей вниз; сверху уложите дольки лимона. Выпекайте 12–15 мин до состояния “слегка сочный” (ок. 130 °F / 54 °C), внутренняя температура до 60 °C.
Place skin-side down on baking sheet, top with lemon slices. Bake 12–15 min until slightly pink inside (~130 °F / 54 °C), or until 60 °C internal. - Проверка готовности:
Толстая часть филе должна легко разделяться вилкой.
Fish should flake easily with a fork when done.
🍽️ Подача / Serving
-
Дайте рыбе отдохнуть 3–5 мин.
Let rest 3–5 min before serving. -
Подавайте с овощами, картофельным пюре или лёгким салатом, украсьте зеленью.
Serve with vegetables, mashed potatoes, or salad; garnish with herbs.
🔍 Почему это работает / Why It Works
-
Температура комнатная и короткая высокая температура обеспечивают сочность и ровный розовый цвет .
-
Применение чеснока и лимона придаёт аромат, не перебивая естественный вкус рыбы.
-
Быстрое запекание делает кожу золотистой и сохраняет творожную текстуру внутри.
