Food
GEORGY KAVKAZ: Жареная рыба – хруст снаружи, нежность внутри
Fried Fish – Crisp Outside, Tender Inside
🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол-во / Amount |
|---|---|---|
| Целая рыба (например, карп) | Whole fish (e.g., carp) | 800–1200 г / 1.8–2.5 lb |
| Соль | Salt | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Чёрный молотый перец | Ground black pepper | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Паприка или красный перец | Paprika or red chili powder | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Мука или кукурузный крахмал | Flour or cornflour | 2 ст.л. / 2 tbsp |
| Масло для жарки | Oil for frying | 200–250 мл / 0.8–1 cup |
| Лимон или лайм (по желанию) | Lemon or lime (optional) | ½ шт / ½ pc |
| Свежая зелень (петрушка или укроп) | Fresh herbs (parsley or dill) | Для подачи / for garnish |
🔪 Подготовка / Preparation
- Очистка и нарезка:
Очистите рыбу, удалите внутренности, обсушите, и если рыба крупная — нарежьте на порционные куски.
Clean the fish, gut and dry it. If large, cut into serving-size pieces. - Приправить:
Смешайте соль, перец и паприку. Обваляйте рыбу в мучной смеси – дайте специям обволочь каждый кусочек.
Mix salt, pepper and paprika. Coat fish pieces in flour mixture to cover evenly.
🔥 Приготовление / Cooking
- Разогрев масла:
Налейте масло в сковороду на уровень до половины толщины рыбы и разогрейте на среднем огне.
Pour oil to halfway up the fish thickness and heat to medium. - Жарка:
Положите куски рыбы кожей вниз. Жарьте 4–6 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 3–5 минут пока рыба не будет готова.
Place fish skin-side down. Fry 4–6 minutes until golden, then flip and cook another 3–5 minutes until done. - Проверка готовности:
Мясо должно быть нежным и легко отделяться от костей. Корочка — хрустящая и аппетитная.
Fish flesh should flake easily off bones, with a crispy crust.
🍽️ Подача / Serving
- Выложите рыбу на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Drain fried fish on paper towels to remove excess oil. - Перед подачей сбрызните лимонным соком и украсьте зеленью.
Drizzle with lemon or lime juice and garnish with herbs before serving. - Подавайте с картофелем, рисом или лёгким салатом.
Serve alongside potatoes, rice, or a light salad.
📌 Совет:
- Добавьте щепотку чили в муку, чтобы получить лёгкую остринку.
- Жарьте в две партии, чтобы рыба не “парилась” и оставалась хрустящей.
