Введение (Introduction)
Русский: Этот рецепт традиционной долмы, приготовленной в дикой природе, сочетает нежные виноградные листья и ароматную начинку из мяса и риса. Готовка на открытом огне добавляет блюду уникальный вкус.
English: This traditional Dolma recipe, prepared in the wilderness, combines tender grape leaves with a flavorful meat and rice filling. Cooking over an open fire adds a unique taste.
Ингредиенты (Ingredients)
| Русский (Nga) | English (Anh) |
|---|---|
| 30-40 свежих виноградных листьев | 30-40 fresh grape leaves |
| 500 г говяжьего фарша | 500 g ground beef |
| 1 стакан риса (промытого) | 1 cup rice (rinsed) |
| 1 луковица, мелко нарезанная | 1 onion, finely chopped |
| 2 ст. л. оливкового масла | 2 tbsp olive oil |
| 1 ч. л. соли | 1 tsp salt |
| 1 ч. л. черного перца | 1 tsp black pepper |
| 1 ч. л. молотой зиры | 1 tsp ground cumin |
| 2 ст. л. томатной пасты | 2 tbsp tomato paste |
| 1 пучок свежей петрушки, нарезанной | 1 bunch fresh parsley, chopped |
| 500 мл воды или бульона | 500 ml water or broth |
| Йогуртовый соус (по желанию): 200 г йогурта, 1 зубчик чеснока | Yogurt sauce (optional): 200 g yogurt, 1 garlic clove |
Инструкции (Instructions)
Русский:
- Замочите виноградные листья в горячей воде на 10 минут, затем промойте.
- Смешайте фарш, рис, лук, петрушку, масло, соль, перец, зиру и 1 ст. л. томатной пасты.
- Заверните 1-2 ст. л. начинки в каждый лист, формируя рулетики.
- Уложите долму в котелок, добавьте воду или бульон и 1 ст. л. томатной пасты.
- Готовьте на медленном огне 40-50 минут до готовности риса.
- Подавайте с йогуртовым соусом, если используете.
English:
- Soak grape leaves in hot water for 10 minutes, then rinse.
- Mix ground beef, rice, onion, parsley, oil, salt, pepper, cumin, and 1 tbsp tomato paste.
- Wrap 1-2 tbsp filling in each leaf, forming rolls.
- Place dolma in a pot, add water or broth and 1 tbsp tomato paste.
- Simmer over low heat for 40-50 minutes until rice is cooked.
- Serve with yogurt sauce, if using.
