GEORGY KAVKAZ: Крем-суп из лосося – Нежность морских глубин

1. Введение / Introduction

🌊 В этом рецепте нежный филе лосося встречается с густым кремовым бульоном – и получается суп, который согревает душу. Георгий приправляет его лёгкой ноткой лимона и свежего укропа, словно напоминая о морском бризе.

🌊 In this recipe, delicate salmon fillets meet a luscious creamy broth, creating a soul-warming soup. Georgy seasons it with a hint of lemon and fresh dill, evoking the seaside breeze.

2. Ингредиенты / Ingredients

• 500 г филе лосося, нарезанного кубиками
  500 g salmon fillet, cubed
• Несколько картофелин (300 г), мелко нарезанных
  A few potatoes (300 g), diced
• Морковь, порей – по вкусу (примерно по 1 шт)
  Carrot and leek – about 1 each
• 1 л рыбного или овощного бульона
  1 L fish or vegetable stock
• 200–300 мл жирных сливок (20–30%)
  200–300 ml heavy cream (20–30%)
• Твёрдый укроп – 1 пучок
  A bunch of fresh dill
• Лимонный сок, соль, перец – по вкусу
  Lemon juice, salt, pepper to taste

3. Подготовка / Preparation

1. Обжарка: растопить масло/сливочное масло, обжарить лук-порей и морковь 3–5 минут до мягкости.
   Sauté: melt butter/oil, and sauté leek and carrot for 3–5 mins until tender.
2. Добавить картофель и бульон, довести до кипения, затем варить на медленном огне 10–12 минут.
   Add potatoes and stock, bring to boil, then simmer 10–12 minutes till potatoes soften.
3. Влить сливки, перемешать.
   Pour in cream and stir through.
4. За 5 минут до конца добавить лосось и немного лимонного сока.
   5 mins before end add salmon and a squeeze of lemon juice.

4. Томление / Simmering

🔥 Уменьшить огонь до минимума, дать супу томиться ещё 4–5 минут – пока лосось не станет нежным, а сливки не пропитают все ингредиенты. В самом конце добавить свежий укроп.
🔥 Reduce heat to low and let simmer another 4–5 minutes until salmon is tender and cream has melded. Finish with fresh dill.

5. Подача и вкус / Serving and Taste

🍽️ Разлить по глубоким тарелкам, украсить веточками укропа, можно сбрызнуть щепоткой лимонного сока. Это густой, бархатный суп с нежным вкусом моря и яркими травяными нотами – настоящая гармония.
🍽️ Ladle into bowls, garnish with dill sprigs and a squeeze of lemon. This is a velvety, ocean-flavored soup with fresh herbal notes – true harmony.

Этот суп — идеальное сочетание сытости и свежести / This soup strikes the perfect balance of comfort and freshness.