Введение (Introduction)
Русский: Этот рецепт аргентинского куриного барбекю, приготовленного на открытом огне, раскрывает сочный вкус курицы с дымным ароматом. Уникальная техника гриля делает блюдо незабываемым!
English: This Argentine BBQ chicken recipe, cooked over an open fire, delivers juicy chicken with a smoky flavor. The unique grilling technique makes it unforgettable!
Ингредиенты (Ingredients)
| Русский | English |
|---|---|
| 1 целая курица (1.5-2 кг) | 1 whole chicken (1.5-2 kg) |
| 3 ст. л. оливкового масла | 3 tbsp olive oil |
| 1 ст. л. крупной морской соли | 1 tbsp coarse sea salt |
| 1 ч. л. черного перца | 1 tsp black pepper |
| 1 ч. л. копченой паприки | 1 tsp smoked paprika |
| 2 зубчика чеснока, измельченных | 2 garlic cloves, minced |
| 1 ч. л. сушеного орегано | 1 tsp dried oregano |
| Сок 1 лимона | Juice of 1 lemon |
| Свежая петрушка (для украшения) | Fresh parsley (for garnish) |
| Чимичурри (по желанию): | Chimichurri (optional): |
| 1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной | 1 cup fresh parsley, finely chopped |
| 3 зубчика чеснока, измельченных | 3 garlic cloves, minced |
| 1/2 стакана оливкового масла | 1/2 cup olive oil |
| 2 ст. л. красного винного уксуса | 2 tbsp red wine vinegar |
| 1 ч. л. хлопьев красного перца | 1 tsp red pepper flakes |
| Соль и перец по вкусу | Salt and pepper to taste |
Инструкции (Instructions)
Русский:
- Разделайте курицу на плоскую форму (спэтчкок), удалив хребет.
- Натрите курицу маслом, солью, перцем, паприкой, чесноком, орегано и лимонным соком. Маринуйте 30 минут.
- Для чимичурри (по желанию): смешайте петрушку, чеснок, масло, уксус, хлопья перца и соль. Оставьте настояться.
- Разведите огонь в гриле, создайте зону непрямого жара.
- Жарьте курицу кожей вниз 10 минут на прямом жаре, затем 30-40 минут на непрямом до 75°C внутри.
- Подавайте с чимичурри и петрушкой.
English:
- Spatchcock the chicken by removing the backbone to flatten it.
- Rub chicken with oil, salt, pepper, paprika, garlic, oregano, and lemon juice. Marinate for 30 minutes.
- For chimichurri (optional): mix parsley, garlic, oil, vinegar, red pepper flakes, and salt. Let sit.
- Build a fire in the grill, creating a zone for indirect heat.
- Grill chicken skin-side down for 10 minutes on direct heat, then 30-40 minutes on indirect until 165°F internally.
- Serve with chimichurri and parsley.
