Food
GEORGY KAVKAZ: Копчёное мясо с чили-бобами – дымный рагу с пряностями
Smoked Meat with Chili Beans – Smoky Spiced Stew
🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол-во / Amount |
|---|---|---|
| Копчёное мясо (грудинка/ветчина/бекон) | Smoked meat (brisket/ham/bacon) | 500–600 г / 1–1.3 lb |
| Копчёные колбаски (очень) | Smoked sausages (e.g., chorizo, hunter’s) | 200–300 г / 7–10 oz |
| Консервированные фасоль и кукуруза | Canned beans & corn | po 1 банке / 1 can each |
| Лук | Onion | 1–2 шт. / 1–2 pcs |
| Чеснок | Garlic | 3–4 зубчика / cloves |
| Помидорное пюре или томаты | Tomato purée or diced tomatoes | 300–400 мл / 1.5 cups |
| Паприка (копчёная по желанию) | Paprika (smoked optional) | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Кайенский перец или чипотле | Cayenne or chipotle | ½ ч.л. / ½ tsp (по вкусу) |
| Тмин | Cumin | 1 ч.л. / 1 tsp |
| Бульон или вода | Stock or water | 300–400 мл / 1.5 cups |
| Соль, перец | Salt, pepper | по вкусу / to taste |
| Масло растительное или оливковое | Oil (vegetable or olive) | 2 ст.л. / 2 tbsp |
| Свежая зелень (петрушка) | Fresh parsley (optional garnish) | немного / a handful |
🔪 Подготовка / Preparation
- Нарежьте мясо:
Нарежьте копчёное мясо и колбаски крупными кубиками или ломтиками.
Cut smoked meat and sausages into large cubes or slices. - Обжарьте лук и чеснок:
В разогретом масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости (2–3 минуты).
In hot oil, sauté chopped onion and garlic until soft (2–3 min).
🍲 Приготовление / Cooking
- **Добавьте мясо и специи:**
Добавьте нарезанное копчёное мясо и колбаски, обжарьте 5 минут. Затем добавьте паприку, тмин, щепотку кайенского перца, перемешайте.
Add smoked meat and sausages, fry for 5 min. Stir in paprika, cumin, and a pinch of cayenne. - Добавьте бобовые и томаты:
Влейте томатное пюре, фасоль и кукурузу. Перемешайте.
Stir in tomato purée, beans, and corn. - Залейте бульоном и тушите:
Добавьте бульон или воду так, чтобы ингредиенты были покрыты. Доведите до кипения.
Pour in stock or water to cover ingredients, bring to boil. - Медленное тушение:
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30–45 минут. При необходимости добавьте воду.
Reduce heat, cover and simmer for 30–45 min. Add water if needed. - Финальный вкус:
Посолите, поперчите по вкусу и дайте настояться 5 минут.
Season with salt and pepper, let stand for 5 min.
🍽️ Подача / Serving
- Подавайте горячим, приправив свежей петрушкой.
Serve hot, garnished with fresh parsley. - Отлично сочетается с рисом, картофелем или кукурузным тортильей.
Pairs well with rice, potatoes, or corn tortillas. - Соус можно использовать как топпинг для гарнира.
Use the sauce as topping for your sides.
Это рагу сочетает копчёность и острый вкус — уют и тепло в каждой ложке / This chili bean stew pairs smoky meat with spicy warmth — cozy comfort in every spoonful.
