Food
GEORGY KAVKAZ: Курица, тушённая в пиве – мягкая, сочная, ароматная
Beer-Braised Chicken – Tender, Juicy, Flavorful
🧾 Ингредиенты / Ingredients
| Ингредиент (RU) | Ingredient (EN) | Кол‑во / Amount |
|---|---|---|
| Курица (целая или части) | Chicken (whole or parts) | 1,5–2 кг / 3.3–4.4 lb |
| Лук репчатый | Onion | 2–3 шт. / pcs |
| Морковь | Carrot | 1–2 шт. / pcs |
| Чеснок | Garlic | 3–5 зубчиков / cloves |
| Пиво светлое (нефильтрованное) | Light beer (unfiltered) | 500 мл / 2 cups |
| Соль, перец, специи | Salt, pepper, spices | по вкусу / to taste |
| Лавровый лист | Bay leaf | 2–3 шт. / pcs |
| Масло растительное | Cooking oil | 2–3 ст.л. / tbsp |
🔪 Подготовка / Preparation
- Подготовка курицы:
Нарежьте курицу порционными кусками, посолите, поперчите.
Cut chicken into portions, season with salt and pepper. - Обжарка:
В глубокой кастрюле или казане обжарьте куски курицы до золотистой корочки.
Sear chicken pieces in a deep pot or cauldron until golden brown. - Добавление овощей:
Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, жарьте до мягкости.
Add chopped onions, carrots, garlic; sauté until soft.
🍺 Тушение / Braising
- Заливка пивом:
Влейте пиво, добавьте лавровый лист, специи.
Pour in beer, add bay leaf and spices. - Тушение:
Тушите на среднем огне под крышкой 40–60 минут, пока курица не станет мягкой.
Simmer covered on medium heat for 40–60 min until tender. - Упаривание:
Снимите крышку, дайте жидкости слегка выпариться для насыщения вкуса.
Uncover and simmer to reduce sauce slightly.
🍽️ Подача / Serving
- Подавайте горячим с картофелем, рисом или свежим хлебом.
Serve hot with potatoes, rice, or fresh bread. - Можно украсить свежей зеленью и долькой лимона.
Garnish with fresh herbs and lemon wedge if desired.
🔍 Почему это работает / Why It Works
- Пиво даёт насыщенный аромат и лёгкую горчинку, мясо становится мягким и пропитанным.
Beer brings rich aroma, slight bitterness, and tenderizes the meat. - Тушение на медленном огне раскрывает вкус курицы и овощей.
Slow braising enhances flavors of chicken and vegetables. - Домашний стиль делает это блюдо идеальным для тёплой компании.
Homestyle approach makes it perfect for hearty gatherings.
