GEORGY KAVKAZ: Сома на костре – дыхание реки и огня

1. Введение / Introduction

🌿 На берегу реки, где свежий ветер смешивается с дымком костра, Георгий показывает, как приготовить сома прямо в казане над открытым огнём. Это не просто блюдо — это история, природа и руки, творящие вкус.
🌿 On the riverbank, where fresh wind meets campfire smoke, Georgy demonstrates cooking catfish in a cauldron over open flames. It’s more than a dish—it’s history, nature, and hands crafting flavor.

2. Ингредиенты / Ingredients

• Целый сом или крупные филе
  Whole catfish or large fillets
• Картофель, морковь, лук, перец — крупными кусками
  Potatoes, carrots, onions, and peppers—roughly chopped
• Чеснок, укроп, петрушка
  Garlic, dill, parsley
• Соль, перец, лавровый лист
  Salt, pepper, bay leaf
• Вода или бульон, немного масла
  Water or broth, splash of oil

3. Подготовка / Preparation

1. Рыбу очистить и натереть солью с перцем, можно добавить немного лимонного сока.
   Clean the fish, season with salt and pepper, optionally a squeeze of lemon.
2. Выложить слои: овощи — рыба — овощи в казан. Добавить лавровый лист и зелень.
   Layer vegetables, then fish, then vegetables again in the cauldron. Add bay leaf and herbs.
3. Залить водой/бульоном до половины, добавить чеснок и масло.
   Pour water or stock halfway up the contents, add garlic and oil.

4. Готовка над огнём / Cooking Over Fire

🔥 Установить казан над горячими углями, накрыть крышкой и томить 25–35 минут. Следить за уровнем жидкости.
🔥 Hang the cauldron over glowing embers, cover, and simmer for 25–35 minutes. Monitor liquid level.
🔥 Мясо рыбы должно отделяться легко, овощи — быть мягкими, а бульон — ароматным и насыщенным.
🔥 The fish flesh should flake easily, the vegetables tender, and the broth rich and fragrant.

5. Подача и атмосфера / Serving & Atmosphere

🍽️ Подается прямо из казана — аромат дыма, сочность рыбы и цвет овощей. Украсить свежей зеленью и подавать с деревенским хлебом.
🍽️ Serve straight from the cauldron—smoky aroma, juicy fish, vibrant veggies. Garnish with fresh herbs and a rustic bread.

Это блюдо — праздник простоты и слияния с природой / This dish is a celebration of simplicity and union with nature.